Depuis la création du cuvage en 1932, la Cave de Fleurie a toujours gardé à l'esprit un principe fondamental : l'utilisation de la GRAVITE. Dans le but de ne pas brutaliser les raisins, aucune pompe n'est utilisée pour amener la vendange dans les cuves. Puis en fin de macération, les raisins fermentés sont envoyés au pressoir grâce à un ingénieux système de tapis roulants. Construite au coeur du village, la Cave de Fleurie épouse l'inclinaison naturelle du terrain et se décline en 3 niveaux.- Au niveau supérieur, les raisins sont déchargés dans de petits wagonnets. La vendange est ensuite acheminée au dessus des cuves de vinification pour y être vidée par gravité. (photo ci-contre)- Au niveau intermédiaire se trouvent les pressoirs qui réceptionnent en douceur les raisins, en sortie de macération. - Au niveau inférieur, les cuves d'élevage bénéficient d'une température naturellement fraîche. N'hésitez pas à venir nous rencontrer, nous serons heureux de vous faire visiter notre cave, certainement LA PLUS MODERNE ET INNOVANTE DU BEAUJOLAIS.