La majorité des cuvées sont élevées en cuve afin de garder le potentiel fruité et la fraîcheur des vins. Les Beaujolais et Beaujolais Villages sont mis en bouteilles dans l'hiver. Pour les crus, la mise en bouteilles est réalisée à partir du printemps qui suit la vendange. Les cuvées les plus structurées passeront quelques mois sur lies, en fûts de chêne ou en foudres. Ces vins gagneront en complexité mais conserveront toutefois le fruité du gamay. Ils participeront aux assemblages de la cuvée Présidente Marguerite Intense ainsi que des cuvées de Fleurilège.