Les Garants 2011

Caractère

Ce climat "Les Garants" est le plus charpenté des Fleurie de la Cave.

Histoire

Il est issu de parcelles sélectionnées pour leur exposition et leur représentativité au sein des climats. Le "climat" les Garants est situé au nord de l'appellation Fleurie, près de l'appellation Moulin A Vent.

Terroir

Sol granitique.

Vinification & Élevage

La vinification réalisée, appelée vinification beaujolaise est une macération dite "semi-carbonique". Elle est effectuée sous contrôle immédiat et permanent des températures et peut varier entre 8 et 15 jours selon le millésime. Elevage en cuve inox pendant une durée de 9 mois.

Dégustation

Une belle robe rubis violacée, profonde et brillante. Le nez est expressif et généreux, dominé par la fraise des bois, le cassis et la violette. La bouche est pleine de jeunesse : croquante et fraiche, avec de beaux tanins. Quelques années de garde devraient conférer à ce vin une superbe harmonie.

Suggestions Gourmandes

Idéal avec des viandes blanches, gigots , volailles, andouillette, fromage de brebis.

Service

A servir à 16°. Ce vin de terroir et de garde pourra être apprécié d'ici 2 ans et être conservé 6 à 8 ans.